売上拡大に対して利益が残りにくい飲食店経営を見直し、店舗別採算管理と改善計画、制度融資による資金調達につなげた事例です。
事業者概要
- 事業内容: 飲食サービス業
- 従業員数: 50～100名
- 売上高: 1億円～5億円
課題
都内で5店舗を展開し売上は拡大していましたが、宅配代行手数料や人件費の高騰により、利益が出にくい構造となっていました。店舗別の採算管理も十分ではなく、赤字店舗が全体収益を押し下げていました。財務面では自己資本が実質的に少なく、キャッシュ創出力も不安定で、本社費用を含めた損益分岐点や返済計画の精緻化が必要でした。
提案内容
全社および店舗別損益の考え方を整理し、損益分岐点と収益構造の見える化が必要であることを説明しました。営業利益率3～5％の確保を目標として、デリバリー依存度の見直し、人件費の最適化、収益性の高い店舗モデルの横展開を含む改善シナリオを提示しました。さらに、改善策の実行に必要な資金を確保するため東京都の制度融資を申し込み、実行に至りました。
紹介した支援機関
東京都よろず支援拠点
紹介理由
より具体的な改善計画の策定に向けた支援が可能なため。
詳しい事例はPDFで
支援の詳しい内容は、以下の事例PDFをご覧ください。
